une tête d’ail
sel, poivre
persil en branche
romarin en branche
Le poulet a été congelé prêt à cuire et ficelé, les ailes attachées le long du corps et les pattes entre elles.
Par l’orifice d’où l’on a sorti les entrailles, je mets du sel, du poivre, de l’ail abondamment. Pour empêcher que le tout ressorte à la cuisson, je tasse avec du persil et des jeunes pousses de romarin.
Je mets dans un plat à four, je sale et poivre tout le tour de la volaille et dans le plat je mets 1/2 cm d’eau, une feuille de papier aluminium sur le dessus.
Cuisson 1h à 1h30 suivant la grosseur du poulet four à 200°.
Je le tourne 2 ou 3 fois au cours de la cuisson. De cette façon vous dégusterez un poulet à la chair très parfumée et goûteuse mais il vous faudra deux coups de dents avant d’avaler la chair qui tient bien à l’os.
Je le sers découpé avec l’os et accompagné de haricots verts du jardin, réchauffés dans le plat de cuisson juste après le poulet avec le jus.
A partir de ruches présentes sur le vignoble familial, miel toutes fleurs. Il est directement récolté et mis en pot par Martine CHÉTY, la mère d’Isabelle et Christophe.
Blanc sec « Graines Blanches » Château Mercier AOC Côtes de Bourg 2022 (BIO)
Rosé, Un Frère, Une Sœur, Bordeaux Rosé 2023 (BIO)
Dégustation/vente du lundi au vendredi de 9h30 à 12h et de 13h30 à 17h30 !
Après presque 5 ans d'engagement, nous sommes certifié Agriculture BIO.
N'hésitez pas à goûter notre Graines Blanches 2022 et Une Frère Une Sœur 2023, nos premiers vins certifiés BIO
Ainsi, le 9 juin 2018, nous enterrions 600 bouteilles des millésimes 2015 et 2016 de notre domaine Château Jean de la Monge en vue d’un repos bien mérité au cœur de son terroir à 2.70 mètres de profond.
Après 5 ans d’élevage dans son terroir natal, le mardi 19 septembre 2023 à 14h00, nous avons déterrer notre trésor.
AMPHORAE est une cuvée élevée 12 mois dans des « Amphores » de 140 litres en argile tournées à la main
