Le choix de cet élevage, c’est l’amour de la poterie en argile qui nous a été transmis par notre mère, l’origine naturelle de la matière et la neutralité de la terre cuite, qui respecte la pureté du fruit et l’expression du terroir et enfin un élevage extrêmement naturel et sans aucune “violence”. Les Jarres sont de formes ovoïdes (forme d’œuf) et dépourvues d’angles favorisant le mouvement dit “brownien”, les lies sont ainsi remises en suspension de façon spontanée sous forme de vortex. L’élevage se fait longuement et lentement, d’où un soyeux incomparable des tannins même sur du merlot puissant. Clic pour plus d’informations.
