Pourquoi une telle expérience ? Parce que c’est dans notre ADN. Nous produisons des vins élevés en amphore depuis plusieurs années ; nous avons torréfié des pépins de raisins pour complexifier les tanins d’une cuvée spéciale. Cette fois encore, nous avons expérimenté.
Un peu de musique, beaucoup de repos. Lors des vendanges 2015 et 2016 de Château Jean de la Monge (terroir argilo-calcaire orienté au sud – Côtes de Bourg), nos baies de Malbec et Merlot, récoltées à la main, ont été éraflées, et délicatement introduite dans 12 barriques de chêne français.
Lors des vinifications, toutes les étapes (macération, fermentation alcoolique, pigeage et remontage) se sont déroulées sur fond musical. Ce vin mélodieusement réalisé s’est ensuite reposé 14 mois en barriques.
Nous avons voulu qu’il puisse se ressourcer au cœur de son terroir. Et retrouver le dialogue avec les racines des vignes qui puisent force et énergie. C’est pourquoi ce vin s’est reposé dans l’obscurité totale, bénéficiant de la constance de son hydrométrie, de sa température et de sa pression atmosphérique.
Après 5 ans d’élevage dans son terroir natal, le mardi 19 septembre 2023, nous avons déterrer notre trésor.
Pourquoi une telle expérience ? Parce que c’est dans notre ADN. Nous produisons des vins élevés en amphore depuis plusieurs années ; nous avons torréfié des pépins de raisins pour complexifier les tanins d’une cuvée spéciale. Cette fois encore, nous avons expérimenté.
Nous avons voulu qu’il puisse se ressourcer au cœur de son terroir. Et retrouver le dialogue avec les racines des vignes qui puisent force et énergie. C’est pourquoi ce vin s’est reposé dans l’obscurité totale, bénéficiant de la constance de son hydrométrie, de sa température et de sa pression atmosphérique.
Nous allons prolonger l’expérience en enfouissant 600 bouteilles de Jean de la Monge et d’une cuvée élevée en amphore.
Pour l’événement, nous avons invité les amis, la famille, l’équipe du Château Mercier ainsi qu’une équipe de télévision TF1, Sud-Ouest et Union Gironde.
N’hésitez pas à nous contacter pour nos tarifs.
info@chateau-mercier.fr
